說起防癌的「明星菜譜」，大蒜、西藍花絕對是家喻戶曉的「明星」！

但是，生活中還有一個低調內斂的「防癌大佬」卻鮮為人知！它不僅口味特殊，而且還能防癌甚至治癌！

今天，Emma把它介紹給你，希望成為你夏季最好的食物夥伴！

這個口味有些獨特的「寶藏級別」的蔬菜其實並不罕見也不昂貴，它是黃瓜和西葫蘆的「親戚」——苦瓜！

現在就跟隨Emma的腳步一起來看看，苦瓜究竟憑什麼既能防癌還能治療癌症吧！

在科研界，勤勞的科學家們一直都在尋找我們身邊的健康食物，而經過他們孜孜不倦而又辛苦的研究後，苦瓜終於「藏不住了」，因為他們通過研究發現：苦瓜已經默默的對癌症發起了全面「挑戰」……

苦瓜把自己身體內的成分挨個與癌症家族「碰撞」。首先，它發現了第一個目標：胰腺癌！苦瓜通過抑制胰腺癌細胞代謝葡萄糖的能力，來切斷了癌細胞的能量來源最終預防了胰腺癌的發生。

KO掉胰腺癌之後，它又找到了另外一個高發的癌種——乳腺癌！通過「碰撞」，苦瓜利用自己體內含有的大量維生素C和黃酮類化合物成功的找到了預防乳腺癌的方法。

解決掉胰腺癌和乳腺癌之後，苦瓜並未就此罷手，它發起了「瓜生」新的思考——除了預防是不是還能殺死腫瘤呢？

經過不懈努力，它終於找到它們——三萜類化合物和胰蛋白酶抑製劑、苦瓜素等苦瓜提取物們。它們一方面會通過各種手段來阻止惡性腫瘤的生長和複製擴散；另一方面也通過抑制一些腫瘤相關的通路信號，讓腫瘤停止生長甚至是殺死腫瘤，而戰果就包括頭頸部腫瘤、前列腺癌、白血病等。

至此，預防和治療腫瘤的「瓜生」圓滿！‍

苦瓜雖然如此神奇，但作為一種蔬菜，我們最終還是要想方法把它吃下去！那麼，究竟如何吃，才能發揮苦瓜的健康好處呢？

其實，對於苦瓜，千人有千種吃法，Emma今天想把最實用的內容分享給大家：

苦瓜能買深色不買淺色

苦瓜的顏色越深，奎寧的含量越高，越有保健作用，奎寧具有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

減少苦瓜苦味的小技巧

苦瓜的苦味物質主要是苦瓜苷，我們可以通過兩個方法減少苦味，其一是把苦瓜切成片，放冰箱里冰鎮；其二是把苦瓜切片後，放入沸水中焯一焯。這兩種方法都可以有效降低苦味。

苦瓜生吃熟吃愛好說了算

生吃苦瓜，維生素保存更好，尤其是維生素C含量很豐富；熟吃苦瓜，對胃腸道刺激更小，更適合中老年人。所以生吃還是熟吃根據自己愛好習慣選擇即可。

盡量少吃苦瓜炒雞蛋

炒雞蛋的時候會放很多油，而苦瓜又非常吸油，所以，苦瓜炒蛋的話，不但不能保健，還會讓你吸收很多能量。

最後，苦瓜雖然神奇，但是它的很多研究結論還需要更大規模的試驗去驗證。想用苦瓜代替藥物等治療疾病是絕對不可以也是極其錯誤的想法。其實，我們更應該的態度是，如果你正好喜歡吃苦瓜，它的這些作用會給你更大的成就感，而如果你不喜歡苦瓜，嘗試了仍然無法接受，不要勉強自己。